Les Pâques, Easter, Πάσχα, Pasqua - Wielkanoc!!

Traditionally Easter is very important festival in the church because of ressurection of Christ... For familly is a good time for meeting...On Sunday we go to church with Easter basket to bless the food. What do we put in? We put in bread as a symbol of body the Christ, the eggs as a victory of death, salt as katharsis (from evil), meat as wealth, fertility and health.

But i like changes so i planned to prepare different Easter - Mediterranean ( because of my passion to the foregn languages).

First of all, I planned to prepare sth with French pastry...finally I made 3 different dishes with it! :D One of them I prepared with homemade French pastry - made on my own :).

Zatem mamy Wielkanoc, tzn. już jest po...ale uznajmy, że jeszcze zajączek kica gdzieś blisko nas :D. W tym roku zdecydowałam się na zmianę menu i zaskoczenie gości czymś zupełnie nowym, ale też czymś z czym się utożsamiam, a mianowicie z kuchnia śródziemnomorską :).

Na początek proponuję pyszności z ciasta francuskiego - jak zrobic samemu ciasto francuskie, co można z niego zrobic czyli przykładowe kreatywne przepisy Charoumeni :).

How to make croissants by homemade French pastry

Croissants

Składniki:

• 30g drożdży
• 1/3 szklanki z ciepłą wodą
• 4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• łyżeczka soli (lub łyżka jeśli wolicie by wyszło mniej słodkie)
• szklanka ciepłego mleka
• kostka masła
• jajko

Drożdże rozdrobnic w filiżance z dodatkiem 2-3 łyżeczek cukru, aż uzyskacie płynną konsystencję, do tego dodajemy wodę o temp. pokojowej i mieszamy i odstawiamy na chwilę. W tym czasie do miski dodajemy mąkę, sól, cukier, mleko i drożdże. Wyrabiamy ciasto, formując je w kulkę, gdy to zrobimy to smarujemy miskę masłem, wkladamy tam nasze ciasto, przykrywając miskę  folią i odkładamy na godzinę do urośnięcia. Po godzinie wkladamy miskę z ciastem do lodówki na min. 30 min (u mnie na cala noc).

Wyjmujemy z lodówki maslo i rozplaszczamy je na ksztalf prostokata o grubosci 1cm, ciasto rozwalkujemy na prostokat i wkladamy ciasto i maslo do lodowki na ok 30min. Rozwalkowujemy ciasto na prostokat dwukrotnie wiekszy jak prostokat masla, na dole ciasta kladziemy maslo i skladamy ciasto na pol, nastepnie rozwalkowujemy calosc na jak najwiekszy prostokat. Dolna czesc skladamy, ale tak mniej wiecej w 1/4, druga czesc ciasta do niej dokladamy (wyglada jak teczka, koperta :D) i jeszcze raz skladamy na pół, odrobinę rozwalkowujemy ciasto by prostokąt byl odrobine szerszy. Obracamy i jeszcze raz rozwalkowujemy na jak najwiekszy prostokat, skladamy go na 3 czyli dolna czesc do polowy i gorna nakladamy na dolna czesc. Delikatnie rozwalkowujemy i wkladamy do lodowki na godzine. Dzielimy ciasto na 3 prostokaty. Bierzemy jeden, rozwalkowujemy i wykrawamy trojkaty. Rozszerzamy dolna podstawe trojkata i zawijamy w rulonik, tworzac rogalika, rogi odginamy do dolu i tak postepujemy z kazdym rogalikiem. Smarujemy rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Mozemy rowniez dodawac rozne farsze do rogalikow od sera i szynke po czekolade, dzem co nam sie tylko zamarzy :). Odstawiamy na godzine rogaliki by odrobine wyrosly i wstawiamy do piekarnika do momentu zarumienienia. 

Smacznego!!

Filled carrots

Filled carrots

Składniki:

• ogórek
• pęczek rzodkiewek
• koperek
• 2 jajka ugotowane na twardo
• łyżka majonezu
• sól
• 2 ciasta francuskie
• wafelki do lodów (rożki)
• koperek - jako marchewkowa nac, ogonek

na glazurę:

• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka mleka
• roztrzepane żółtko

Na początku robimy nasze marchewki. Wlączamy piekarnik na 180 stopni. Rozmrożone ciasto francuskie wyjmujemy na blat, przygotowujemy wafelki do lodów. Ciasto francuskie dzielimy na kilka paskow. Owijamy kazdy wafelek spiralnie pasakami ciasta francuskiego. Robimy glazurę: do filiżanki dodajemy koncentrat, mleko, mieszamy i na koncu zoltko. Smarujemy ta glazura nasze marchewki. Marchewki kladziemy na blaszce z papierem do pieczenia i wkladamy do piekarnika do momentu zarumienienia.

Teraz  zabieramy się za farsz do naszych marchewek: Kroimy na drobną kosteczkę ogórek, rzodkiewkę, jajka, kroimy koperek, dodajemy majonez i przyprawiamy solą. Wkładamy do lodówki. 

Kiedy foremki marchewkowe nam ostygną, wkladamy do srodka farsz i przyozdabiamy koperkiem i voila mamy piekne faszerowane marchewki :). Farsz oczywiście możecie zrobic wg wlasnego uznania :).

Roses with cheese and smoked chicken

roses with cheese and smoked chicken

składniki:

• ciasto francuskie
• ser żółty/ kozi
• wędzony kurczak/ szynka
• jajko do posmarowania
• sezam do posypania

Wstawic piekarnik na 180 stopni. Rozmrozone ciasto francuskie pokroic na paseczki, jak przy marchewkach. pokroic ser i wedzonego kurczaka na kawaleczki, poukladac na paseczkach ciasta francuskiego. Zwijamy paseczek w ksztalt slimaka, smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Wkladamy do piekarnika i pieczemy do momentu zarumenienia. Łatwo, szybko, smacznie i milo dla oka. Bon appetit! :) 

Chickpea fricassee - Potrawka z ciecierzycy

Wanna try sth new? What do you think about vegetarian meal?

Healthy lifestyle means balanced diet, which consists of proteins, carbohydrates, fats and fibre. It's important to compose appropriate diet to keep your body in good condition. When we graze, it means that sth is wrong with our daily diet. The important things are proteins and fibre, when they will be composed well then we wouldn't even get to know what does snack means ;).

Studiowanie dwóch kierunków niestety ma to do siebie, że brakuje na cokolwiek czasu. Tym bardziej, że mam mnóstwo zainteresowań, które jednocześnie rozwijam... Jednakże o ile to będzie tylko możliwe, obiecuję częściej wstawiać pomysły na dania, deserki, sałatki co tylko mi wpadnie do głowy :).

Dzisiaj chciałabym wam zaproponować danie wegetariańskie - Potrawkę z ciecierzycy.

Danie nie zawiera ani glutenu ani laktozy ani jakichkolwiek produktów uczulających. Jest szybkie, proste i przede wszystkim smaczne :).

Chickpea fricassee - Potrawka z ciecierzycy

Chickpea fricassee

Składniki:

• szklanka ciecierzycy
• hot curry spice paste - Patak
• warzywa na patelnie - greckie
• 1/2 cebuli czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oleju kokosowego
• szczypta soli
• łyżeczka stewii

Ciecierzycę zalać zimną wodą, najlepiej na noc przed jej gotowaniem. Następnie odlewamy i gotujemy w garnku z osoloną wodą ok 1h. Kroimy drobno cebulę i czosnek. Rozgrzewamy na patelni łyżeczkę oleju kokosowego i smażymy cebulę z czosnkiem, pod koniec solimy. Dorzucamy warzywa na patelnię i dusimy do miękkości, następnie dodajemy 2-3 łyżeczki pasty (uwaga pasta jest naprawdę ostra, ja dodałam 3 łyżeczki, jeśli chcecie delikatniejsze danie dajcie 2) oraz szklanka wody i mieszamy. Dusimy aż większość wody wyparuje i na końcu dodajemy stewię. 

Smacznego :)

chicken liver with onion, apple and cranberries

Sweets, sweets too much sweets! High time to change it and eat clean and healthy...

Just one step, but how huge influence...

Powroty do domu niestety zawsze kończą się zrywaniem z wszelkimi ograniczeniami..Cóż, chyba w ogóle nie istnieją... Po prostu delektujemy się chwilą, smakiem nie myśląc o tym co przyniesie kolejny dzień. Może to coś czego czasami potrzebujemy? Taka odskocznia od szarej rzeczywistości, chwilowa produkcja endorfin i nieziemskiego szczęścia? Zapewne... ale teraz najwyższy czas to naprawić i wrócić do zdrowych nawyków, dlatego proponuje dzisiaj klasyczną wątróbkę z cebulką i jabłuszkiem. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie dodała czegoś od siebie, a zatem odrobina suszonej żurawiny...

Chicken liver with onion, apple and cranberries

Chicken liver with onion, apple and cranberries

Składniki na 2-3 porcje:

• 0,5 kg kurzej wątróbki
• średnie jabłko
• mała cebula
• garść suszonej żurawiny
• łyżeczka masła
• pieprz cayenne, sól

Myjemy wątróbkę pod bieżącą wodą i oczyszczamy ja z rzęchów. Obieramy jabłko i cebulę, kroimy na drobne plasterki, a cebulę w piórka. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy wątróbkę (solimy pod koniec bo mięso nam stwardnieje) z jednej strony i w momencie kiedy zobaczymy, że zacznie się zmieniać kolor górnej strony wątróbki wtedy przewracamy na drugą stronę. Smażymy chwilę, dodajemy szczyptę soli i cayenne, mieszamy.  Dorzucamy cebulę wraz z jabłkiem i dusimy razem. Pod koniec dodajemy żurawinę.

Jako dodatek: buraczki, wafle ryżowe albo ziemniaki

Bon appetit!! :)

Ash Wednesday - fast day --> what to eat??

Which is Ash Wednesday? It's a Christian fast day, what means you shouldn't eat meat during this day. So what for a change? Well, a lot of things... Just follow me and see how easy it is .... :)

Wczoraj mieliśmy ostatki, czy tam innymi słowy mówiąc ,,śledzika", więc dzisiaj czas na Środę Popielcową i na nasz chrześcijański post - czyli brak w diecie mięsa w tym dniu. Rozkładamy ręce bo jesteśmy mięsożerni i życie bez mięsa jest niemożliwe? nie znamy sposobów na zapełnienie tej pustki?? To nie takie trudne! Spróbujcie mojego pomysłu na postowanie :).

Pasta with pesto and vegetables

Pasta with pesto and vegetables

Składniki na 2 porcje:

• makaron rurki
• 3 łyżeczki pesto (np. bazyliowego - zielone :))
• warzywa na patelnie z przyprawą tymiankowo-bazyliową
• odrobina startego żółtego sera lub plaster 
• łyżeczka masła migdałowego
• szczypta soli
• łyżka oliwy z oliwek z chilli
• pokruszone orzechy włoskie do ozdoby

Gotujemy makaron we wrzątku z dodatkiem soli wg przepisu na opakowaniu. W momencie kiedy makaron będzie nam się gotował, przysmażamy warzywa na patelni, dodajemy sól, przyprawę tymiankowo-bazyliową i łyżeczke masła migdałowego - dokładnie meiszamy wszystkie składniki i przekładamy do miski/ na talerz. Odcedzamy i polewamy zimną wodą, ,,suchy" makaron przerzucamy na patelnię, polewamy oliwą z oliwek, dodajemy pesto i smażymy chwilę do połączenia składników. Pod koniec ścieramy żółty ser nad makaronem i mieszamy do roztopienia się sera. Wykładamy makaron na talerz, na to warzywa i posypujemy orzechami włoskimi.

Bon appetit! :)

Busy student, empty fridge...last exam... what to do??

Exam session is the hardest period in student's life ... Insomnia, stomachache because of a lot of coffee or a stress and strain that  pull us down (mainly our concetration)... We even don't have time for going out and buy sth...so what to do?? Hmmm a few eggs, dried tomatoes, salt and cayenne pepper - stir and pan-fry. Take some rice wafels, carrots juice and enjoy your meal! :)

Sesja egzaminacyjna jest najcięższym okresem w życiu każdego studenta.... Bezsenność, ból brzucha związany z wypiciem zbyt dużej ilości kofeiny lub ze stresem i napięciem, które nas osłabiają (głównie naszą koncentrację)... Nie mamy nawet czasu żeby wyjść na zewnątrz i zapełnić lodówkę, więc co wtedy możemy zrobić?? Hmmm kilka jajek, suszone pomidorki, sól, pieprz cayenne wymieszać i smażyć na patelni. Do tego kilka wafli ryżowych, sok marchewkowy i voila danie gotowe smacznego! :)

Scrambled eggs with dried tomatoes

Scrambled eggs with dried tomatoes

Składniki:

• 2 jajka
• kilka sztuk suszonych pomidorków (pokrojonych na drobne kawałeczki)
• pieprz cayenne
• sól
• jako dodatek: wafle ryżowe (w moim przypadku bezglutenowe wafle ryżowe z amarantusem) oraz sok marchewkowy (na zdrową, rumianą cerę i w celu uzupełnienia diety w niezbędne witaminki)

Wbijamy do miski jajka, dodajemy szczyptę soli, pieprzu cayenne oraz pokrojone suszone pomidorki i mieszamy. Wylewamy to na gorącą patelnię i smażymy. Wykładamy na talerz wraz z waflami ryżowymi i delektujemy się smakiem dania, popijając sok marchewkowy:).

Smacznego!!

Stuffed meatballs with spicy tomato-pepper sauce - Faszerowane pulpeciki z ostrym sosem pomidorowo-paprykowym

Są takie dni w życiu studenta kiedy musi przeżyć jakoś cały dzień na uczelni. Ja taki dzień mam właśnie jutro - piękny styczniowy poniedziałek spędzę od świtu do brzasku na uczelni. I wtedy mam ochotę na coś pożywnego, wypełnionego proteinami, co pozwoli mi jakoś przetrwać tak długi dzień ,,ciężkiej pracy intelektualnej" :P.

Z tego też względu proponuje Wam dzisiaj pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowo-paprykowym. Oczywiście zastanawiałam się nad tym czy nie pójść na łatwiznę i nie kupić gotowego sosu...ale pomyślałam nie! Od czego masz głowę i wyobraźnię? Po co masz się faszerować chemią jak możesz sama przyrządzić o wiele lepszy i zdrowszy sos? No i posłuchałam mojego rozumu, zamknęłam oczy, wyobraziłam sobie co bym chciała zrobić i voilà  mamy handmade sauce :).

Stuffed meatballs with spicy tomato-pepper sauce

Stuffed meatballs with spicy tomato-pepper sauce

Składniki:

• 0,5kg mielonego mięsa z kurczaka
• jajko
• 1/2 szkl mąki kokosowej
• sól
• pieprz cayenne

Farsz:

• ser kozi
• suszone pomidory (najlepiej te bez dodatku oleju, kupiłam w sklepie bio suszone pomidory w paczuszce i w smaku są bez porównania do tych, które możemy dostać w marketach)

Sos:

• pomidory z puszki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka masła migdałowego
• pieprz cayenne
• sól
• koperek

Doprawiamy mięso mielone pieprzem cayenne oraz solą i odkładamy do lodówki. Przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w piórka i przysmażamy na oleju kokosowym, dodajemy pokrojoną paprykę czerwoną i chwilę dusimy, doprawiamy solą. Wrzucamy usmażone składniki do blendera, dodajemy zawartość puszki z pomidorami, łyżeczkę masła migdałowego, szczyptę soli, pieprzu cayenne i blendujemy. Przelewamy gotowy sos do garnka. Wyjmujemy mięso z lodówki, dodajemy jajko i mąkę kokosową i mieszamy wszystkie składniki rękoma (najlepiej robić to w rękawiczkach).

Bierzemy kawałek mięsa i spłaszczamy na dłoni, dodajemy ser i pokrojone kawałki pomidorów suszonych i formujemy w kuleczki. Tak samo robimy z kolejnymi pulpecikami. Gotowe pulpeciki wrzucamy do garnka z sosem i gotujemy ,,do miękkości mięsa" ja to robię na oko ale mniej więcej 15 - 20min.

Pulpeciki wykładamy na talerz i posypujemy koperkiem. Danie można podawać zarówno z ziemniakami jak i z ryżem + warzywo, np. buraczki w zależności do chęci danego dnia :).

Smacznego!! :)

Instead of sweets millet groats with rice-almond milk and raspberry mousse - Kaszka jaglana na mleku ryżowo-migdałowym z musem malinowym

Exam session is coming and you feel low blood sugar?? Do you restrain yourself from having a craving for sweets?? So you are at good time and a good place to change it! I propose you millet groats with rice-almond milk and raspberry mousse - very delicious dessert which is brimful of vitamins! It quench your thirst! Just try it! :)

Sesja się zbliża a Ty czujesz spadek cukru we krwi?? Powstrzymujesz się przed rzuceniem się na kilogramy słodyczy?? Zatem jesteś w odpowiednim miejscu o odpowiedniej porze żeby to zmienić! Proponuję na dzisiaj kaszkę jaglaną z mlekiem ryżowo-migdałowym i malinowym musem - przepyszny deser, który jest wypełniony po brzegi witaminami! Zaspokoi Twoje pragnienie! Po prostu spróbuj! :)

Kasza jaglana jest pełna witamin z grupy B, a także żelaza i miedzi. Jak wiemy żelazo jest bardzo ważne w odpowiednim funkcjonowaniu naszego układu krążenia, naszej krwi - pomaga w produkcji, dzięki czemu anemia nam nie grozi. Idealna dla osób, które nie tolerują glutenu.

Jako, że mamy okres grypowo-przeziębieniowy warto sięgnąć po domową profilaktykę w celu zapobiegnięcia chorobom. Może to być herbata z cytryną i miodem, ale możemy także sięgnąć po niezastąpione maliny. Mus, konfitura z malin to idealny dodatek do deserów, chleba, czy nawet dodany do gorącej wody jako napój ogrzewający :). Maliny podobno działają uspokajająco, czy nie tego potrzebujemy w tym gorącym okresie sesyjnym?? Przepełnione są także witaminą C, potasem, żelazem, są niesamowitym antyoksydantem zwalczającym nasze wolne rodniki - eliksir młodości.

Instead of sweets millet groats with rice-almond milk and raspberry mousse

Składniki:

• 2,5 łyżki kaszy jaglanej
• szkl mleka ryżowo-migdałowego 
• łyżka musu lub konfitury malinowej

Doprowadzamy mleko do wrzenia i dodajemy kaszkę. Mieszamy tak, aby nie powstały grudki, będzie samo gęstniało. Przelewamy do miseczki i zostawiamy na wystygnięcia. Dodajemy mus malinowy i voilà.

Smacznego! :)

ps. mleko jest dość słodkie, więc cukier jest zbędny.