Rainbow salad, czyli sałatka kolory tęczy

The spring is one of four season when everything is arousing to the life so our dishes should be colorful to show our emotion during this season :). We should eat healthy and colorful... so maybe can we prepare the rainbow salad? Keep fit and feel happy :).

Wiosną wszystko budzi się do życia...rośliny, kwiaty, zwierzęta oraz my. Zatem także na naszych talerzach powinny się pojawić związane z tym stanem uczucia, czyli czas na kolorowe dania :). Na dzisiaj proponuję "rainbow salad, czyli sałatka kolory tęczy".

Rainbow salad, czyli sałatka kolory tęczy

Rainbow salad

Składniki:

• 30g fety
• 150g filetu z kurczaka
• garść jarmużu
• średni pomidor
• 1/3 ogórka
• plaster czerwonej cebuli (2cm)
• łyżeczka prażonych ziaren słonecznika
• suszona bazylia
• łyżka sosu pomidorowo-papajowego
• sól himalajska i pieprz cayenne (do smaku)

Wykonanie:

Kroimy kurczaka na kawałki, dodajemy ulubione przyprawy (ja daję pieprz cayenne i curry) i smażymy na oliwie lub oleju kokosowym. Wrzucamy gotowego kurczaka do miski, dodajemy jarmuż. Kroimy pomidor, ogórek, cebulę na drobne kawałki i dorzucamy do miski. Dodajemy łyżkę sosu pomidorowo-papajowego, bazylię, szczyptę soli oraz pieprzu cayenne i mieszamy. Sałatkę dzielimy na dwie miseczki, na górze każdej kładziemy po połowie fety, posypujemy bazylią i ziarnami słonecznika (uprzednio uprażonymi na suchej patelni).

Buono appetito!:)

chicken liver with onion, apple and cranberries

Sweets, sweets too much sweets! High time to change it and eat clean and healthy...

Just one step, but how huge influence...

Powroty do domu niestety zawsze kończą się zrywaniem z wszelkimi ograniczeniami..Cóż, chyba w ogóle nie istnieją... Po prostu delektujemy się chwilą, smakiem nie myśląc o tym co przyniesie kolejny dzień. Może to coś czego czasami potrzebujemy? Taka odskocznia od szarej rzeczywistości, chwilowa produkcja endorfin i nieziemskiego szczęścia? Zapewne... ale teraz najwyższy czas to naprawić i wrócić do zdrowych nawyków, dlatego proponuje dzisiaj klasyczną wątróbkę z cebulką i jabłuszkiem. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie dodała czegoś od siebie, a zatem odrobina suszonej żurawiny...

Chicken liver with onion, apple and cranberries

Chicken liver with onion, apple and cranberries

Składniki na 2-3 porcje:

• 0,5 kg kurzej wątróbki
• średnie jabłko
• mała cebula
• garść suszonej żurawiny
• łyżeczka masła
• pieprz cayenne, sól

Myjemy wątróbkę pod bieżącą wodą i oczyszczamy ja z rzęchów. Obieramy jabłko i cebulę, kroimy na drobne plasterki, a cebulę w piórka. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy wątróbkę (solimy pod koniec bo mięso nam stwardnieje) z jednej strony i w momencie kiedy zobaczymy, że zacznie się zmieniać kolor górnej strony wątróbki wtedy przewracamy na drugą stronę. Smażymy chwilę, dodajemy szczyptę soli i cayenne, mieszamy.  Dorzucamy cebulę wraz z jabłkiem i dusimy razem. Pod koniec dodajemy żurawinę.

Jako dodatek: buraczki, wafle ryżowe albo ziemniaki

Bon appetit!! :)

Chicken liver with nectarine and onion - Kolorowo mi, czyli wątróbka z nektarynką, zieloną papryką i cebulą

Dzisiaj pokażę wam jak łatwo zastąpić tradycyjne jabłko dodawane do wątróbki. Na to, przyznam szczerze, wpadłam przypadkowo jednego dnia, kiedy to właśnie chciałam przyrządzić tradycyjną wątróbkę z jabłkiem i cebulą... Po otwarciu lodówki okazało się, że wszelkie możliwe jabłka nagle wyparowały gdzieś w powietrzu a jedynie co mi pozostało to nektarynka i zielona papryka...Pomyślałam: cóż, raz kozie śmierć, spróbować warto, a że lubię eksperymentować, to z decyzją nie czekałam długo i po chwili zabrałam się do pracy.

Przy okazji chciałabym wspomnieć, że papryka jest źródłem witaminy C, potasu i wapnia. Witaminy A i E, które również zawiera mają właściwości antyoksydacyjne, sprzyjające naszej ,,wiecznej" młodości. Przede wszystkim czerwona papryka, ale papryki żółta i zielona nie różnią się zbytnio względem czerwonej. 

Nektarynka zawiera mnóstwo witamin: C, E, B1, B2,  beta-karoten, potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń, cynk, mangan, miedź,  błonnik pokarmowy - a zatem sprzyja odporności organizmu oraz odpowiedniej przemianie materii.

Wątróbka to przede wszystkim źródło pełnowartościowego białka (a jak wiadomo, białko jest najważniejsze w naszym życiu, gdyż to właśnie ono odpowiada za odbudowę naszych komórek w organizmie). Poza tym jest również znakomitym źródłem żelaza, cynku oraz witaminy B zalecanej szczególnie przy aktywnym trybie życia. No i...nie zapominajmy o tym, że wątróbka jest śmiesznie tania, więc każdy może sobie na nią pozwolić o każdej porze dnia i nocy :D.

Chicken liver with nectarine and onion

Kolorowo mi, czyli wątróbka drobiowa z nektarynką, zieloną papryką i cebulką (2 porcje)

Składniki:

• 350g wątróbki drobiowej
• zielona papryka
• średnia cebula
• 2 nektarynki
• 1-2 łyżki oleju kokosowego
• sól

Myjemy wątróbkę i pozbywamy się rzęchów. Kroimy cebulę w piórka, nektarynki i paprykę w kosteczki. Podgrzewamy na patelni olej kokosowy i smażymy cebulę na złoty kolor, doprawiamy solą. Następnie dodajemy nektarynki i paprykę by się razem podusiły przez ok. 5Min. Odsuwamy cebulę z papryką i brzoskwiniami, dodajemy wątróbkę, smażymy z obu stron po 4-5min – musi się dobrze ściąć. Wykładamy na talerz.

Smacznego! :)

Jarmużowy zawrót głowy

Świat w miejscu nie stoi a my śpieszymy by za wszelką cenę go przegonić. Z tego też względu zdecydowałam się dzisiaj na szybką sałatkę, która poza smakiem wyróżnia się tym, że jest niesamowitą bombą witaminową.

W czym tkwi sekret? 

Jarmuż jest dzisiejszym panem dnia, to on jest niezwykłym źródłem błonnika, witamin A, K i C, a także kwasu foliowego i wapnia. Co więcej jarmuż ma wartości przeciwzapalne dzięki czemu może być zalecany alergikom z problemami skórnymi i nie tylko. Nie każdy może mieć świadomość, że produkty, które na co dzień spożywamy dzielą się na takie, które działają zapalnie oraz te, które działają przeciwzapalnie i sęk w tym by łączyć produkty w taki sposób by mógł powstać balans.

Innym magicznym składnikiem, którego dzisiaj użyłam jest olej kokosowy. Nie zawiera utleniaczy, dzięki czemu jest o wiele zdrowszy od olejów używanych przez nas w domu, nie pali się dzięki czemu spokojnie można przyrządzić, np. wątróbkę bez obawy, że zostaną opryskane meble kuchenne :P. I przede wszystkim smak... olej kokosowy dodaje potrawą soczystego, nieziemskiego smaku...A o zapachu unoszącego się w powietrzu podczas smażenia nie wspomnę ;).

Fast salad

Fast salad

Składniki:

• filet z kurczaka
• garść jarmużu umytego i podartego na kawałki
• pomidor
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• ogórek gruntowy 
• płaska łyżeczka oleju kokosowego
• pieprz cayenne, przyprawa curry
• sól himalajska

• łyżeczka octu jabłkowego
• łyżka oleju lnianego
• łyżeczka syropu klonowego

Filet kroimy na kawałeczki, doprawiamy przyprawą curry oraz pieprzem cayenne. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i wrzucamy naszego kurczaka. Kiedy się smaży, zabieramy się za krojenie pomidora, papryki, ogórka i cebuli na drobne kawałeczki. Wrzucamy do miski kurczaka, pokrojone warzywa wraz z jarmużem. Dodajemy łyżeczkę octu jabłkowego, łyżkę oleju lnianego, łyżeczkę syropu klonowego oraz soli do smaku. Wszystko mieszamy i wcinamy :).