Rainbow salad, czyli sałatka kolory tęczy

The spring is one of four season when everything is arousing to the life so our dishes should be colorful to show our emotion during this season :). We should eat healthy and colorful... so maybe can we prepare the rainbow salad? Keep fit and feel happy :).

Wiosną wszystko budzi się do życia...rośliny, kwiaty, zwierzęta oraz my. Zatem także na naszych talerzach powinny się pojawić związane z tym stanem uczucia, czyli czas na kolorowe dania :). Na dzisiaj proponuję "rainbow salad, czyli sałatka kolory tęczy".

Rainbow salad, czyli sałatka kolory tęczy

Rainbow salad

Składniki:

• 30g fety
• 150g filetu z kurczaka
• garść jarmużu
• średni pomidor
• 1/3 ogórka
• plaster czerwonej cebuli (2cm)
• łyżeczka prażonych ziaren słonecznika
• suszona bazylia
• łyżka sosu pomidorowo-papajowego
• sól himalajska i pieprz cayenne (do smaku)

Wykonanie:

Kroimy kurczaka na kawałki, dodajemy ulubione przyprawy (ja daję pieprz cayenne i curry) i smażymy na oliwie lub oleju kokosowym. Wrzucamy gotowego kurczaka do miski, dodajemy jarmuż. Kroimy pomidor, ogórek, cebulę na drobne kawałki i dorzucamy do miski. Dodajemy łyżkę sosu pomidorowo-papajowego, bazylię, szczyptę soli oraz pieprzu cayenne i mieszamy. Sałatkę dzielimy na dwie miseczki, na górze każdej kładziemy po połowie fety, posypujemy bazylią i ziarnami słonecznika (uprzednio uprażonymi na suchej patelni).

Buono appetito!:)

How to make Quiche at home

Bywają takie dni kiedy za oknem jest słota a my nie mamy zupełnie ochoty na ruszanie się z domu, a jednocześnie chcielibyśmy zjeść coś dobrego, szybkiego, przygotowanego w domu. W tym momencie do głowy przychodzi oczywiście pizza... ale nie taka z pizzeri, bo szczerze mówiąc czy wiemy co tak naprawdę do niej wkładają? Czy nie korzystają z ulepszaczy smaków i wszelkich konserwantów? Co dodają do sosów?? 

Osobiście nie raz zawiodłam się na kupnej pizzy, a bo była za zimna, a bo składniki były zepsute...a bo wygląd nie ten...a bo sos za rzadki, do niczego nie podobny...bo chorowałam przez głupią pizzę...

Dlatego dzisiaj mam dla was pomysł na domową pizzę, niecodzienną bo na bazie farszu jajecznego tzw. quiche :). 

Quiche with chicken

Quiche with chicken 

Ciasto:

• 1/2 szkl mąki kasztanowej
• 1/2 szkl mąki pszennej
• 5 łyżek mąki kokosowej

Jeśli mamy w domu tylko mąkę pszenną, nie martwmy się, tylko śmiało po nią sięgajmy - 200g mąki pszennej :)

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1/2 kostki masła
• sól morska, pieprz lub ostra pasta (użyłam węgierskiej), cukier – do smaku
• opcjonalnie 1-2 łyżki gorącej wody

Farsz:

• 5 jajek
• filet z kurczaka, pokrojony na kawałki i usmażony
• 3 pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki
• pieczarki umyte i pokrojone na plasterki
• 1-2 plastry koziego sera 
• sól morska, pieprz cayenne– do smaku
• odrobina masła do smażenia
• łyżeczka oleju kokosowego (do smażenia kurczaka)

Wstawiamy piekarnik na 180^o.

Mąki, proszek do pieczenia oraz przyprawy mieszamy w misce. Następnie dodajemy masło, jajka, po czym ugniatamy ciasto. Uwaga jeśli ciasto jest zbyt zbite dodać należy odrobinę gorącej wody.

Tak przygotowane ciasto wykładamy cienko na blachę lub tortownicę (uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem – nie dotyczy form silikonowych), pamiętając by pokryć boki tarty. Wstawiamy do piekarnika na 10min.

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną masła i wsypujemy pokrojone pieczarki. Smażymy i doprawiamy solą do smaku. Do miski wbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz wg uznania, pokrojone pomidorki oraz pieczarki i delikatnie mieszamy. Pokrojonego kurczaka, przyprawiamy wg uznania np. z curry i pieprzem cayenne lub z przyprawą do gyrosa i smażymy na odrobinie oleju kokosowego.

Na upieczony spód kładziemy kawałki usmażonego kurczaka następnie wylewamy masę jajeczną na ciasto i możemy posypać ulubionymi ziołami bazylią lub oregano. Rwiemy plastery sera koziego  na kawałeczki i rozrzucamy po cieście. Wkładamy do piekarnika na 25-30min.

Smacznego!!

Fantasy on a plate - Fantazja na talerzu

Niektórzy lubią fantazjować na wykładach, inni w domu, a jeszcze inni w kuchni - jak ja :D. Czym byłyby dania bez odrobiny wyobraźni? Czy potrzebne są przepisy, by ugotować coś dobrego?? 

Otóż nie...wystarczy włączyć ulubioną muzykę na całą parę, udać się do kuchni, nucąc sobie każdą piosenkę tworząc przy tym dzieła niczym kunsztu warte..Muzyka pomaga kreatywności, serce wyczuciu, zmysły odpowiedniej syntezie wybranych przeze nas komponentów...Dobry nastrój jest podstawą, ponieważ to on pozwala nam tak swobodnie poruszać się po wszystkich poziomach naszych zmysłów, począwszy od węchu – określa nam czy dany składnik do siebie pasuje czy też nie, następnie smak – każdy element powinien się komponować idealnie niczym odpowiedni dobór biżuterii do sukienki wieczorowej. No i na sam koniec zmysł wzroku – czymże byłoby danie bez kuszącego wyglądu? Oczywiście może być smaczne i bez niego, ale w połączeniu z pięknym przyozdobieniem, czarującym zapachem oraz smakiem można stworzyć coś nieziemsko pysznego.

Nie rzadko słyszę, że ktoś nie umie gotować, że to takie trudne...a może po prostu boisz się oddać rozkoszy zapachów i smaków, które unosiłyby się po Twojej kuchni? Przy muzyce zapominasz o całym świecie skupiając się jedynie na tym jednym daniu, które właśnie przyrządzasz. Całe serce wkładasz w tą właśnie czynność, nie pomijając żadnego kroku...a wynik?
Zobaczysz...będzie zaskakujący...a Ty na pewno będziesz ukontentowana(ukontentowany).

Fantasy on a plate

Fantasy on a plate

Składniki:

• filet z kurczaka
• szczypta imbiru i pieprzu cayenne
• łyżeczka musztardy dijońskiej
• kilka listków jarmużu
• plaster sera koziego
• 2 plastry szynki schwarzwaldzkiej
• kilka pomidorków koktajlowych
• szpinak
• sól himalajska, ząbek czosnku (do szpinaku)
• łyżeczka masła

Rozpuszczamy masło na patelni, podsmażamy ząbek czosnku uprzednio pokrojonego na drobne kawałeczki, dodajemy liście szpinaku, chwile dusimy i dodajemy soli do smaku.

Pierś z kurczaka myjemy i tłuczemy tłuczkiem (jak do schabowego - wyjdą 2 zrazy), smarujemy środek musztardą i kładziemy 1/2 plasterka sera, jarmuż i odrobinę pomidorka koktajlowego pokrojonego na kawałki. Zawijamy obsypując chilli i imbirem, nakładamy plaster szynki schwarzwardzkiej. Następnie spinamy naszego zraza wykałaczkami. Kurczaka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 na ok. 20 - 25 min. Wykładamy na talerz szpinak, na niego upieczone pomidorki koktajlowe, które posypujemy oregano. Zdejmujemy wykałaczki z naszych zrazów i kładziemy na talerzu.

Bon appetit! :)

Jarmużowy zawrót głowy

Świat w miejscu nie stoi a my śpieszymy by za wszelką cenę go przegonić. Z tego też względu zdecydowałam się dzisiaj na szybką sałatkę, która poza smakiem wyróżnia się tym, że jest niesamowitą bombą witaminową.

W czym tkwi sekret? 

Jarmuż jest dzisiejszym panem dnia, to on jest niezwykłym źródłem błonnika, witamin A, K i C, a także kwasu foliowego i wapnia. Co więcej jarmuż ma wartości przeciwzapalne dzięki czemu może być zalecany alergikom z problemami skórnymi i nie tylko. Nie każdy może mieć świadomość, że produkty, które na co dzień spożywamy dzielą się na takie, które działają zapalnie oraz te, które działają przeciwzapalnie i sęk w tym by łączyć produkty w taki sposób by mógł powstać balans.

Innym magicznym składnikiem, którego dzisiaj użyłam jest olej kokosowy. Nie zawiera utleniaczy, dzięki czemu jest o wiele zdrowszy od olejów używanych przez nas w domu, nie pali się dzięki czemu spokojnie można przyrządzić, np. wątróbkę bez obawy, że zostaną opryskane meble kuchenne :P. I przede wszystkim smak... olej kokosowy dodaje potrawą soczystego, nieziemskiego smaku...A o zapachu unoszącego się w powietrzu podczas smażenia nie wspomnę ;).

Fast salad

Fast salad

Składniki:

• filet z kurczaka
• garść jarmużu umytego i podartego na kawałki
• pomidor
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• ogórek gruntowy 
• płaska łyżeczka oleju kokosowego
• pieprz cayenne, przyprawa curry
• sól himalajska

• łyżeczka octu jabłkowego
• łyżka oleju lnianego
• łyżeczka syropu klonowego

Filet kroimy na kawałeczki, doprawiamy przyprawą curry oraz pieprzem cayenne. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i wrzucamy naszego kurczaka. Kiedy się smaży, zabieramy się za krojenie pomidora, papryki, ogórka i cebuli na drobne kawałeczki. Wrzucamy do miski kurczaka, pokrojone warzywa wraz z jarmużem. Dodajemy łyżeczkę octu jabłkowego, łyżkę oleju lnianego, łyżeczkę syropu klonowego oraz soli do smaku. Wszystko mieszamy i wcinamy :).