apple crumble pie with caramel

Gotowanie to najlepsze lekarstwo na świecie! Dlaczego? Po pierwsze, czujesz się lepiej, bo nie myślisz o przeziębieniu. Po drugie, dajesz z siebie wszystko, by wykonać coś specjalnego dla swoich najbliższych. A zatem... włącz muzykę i do dzieła! :)

Dzisiaj przedstawiam prościutki przepis na szarlotkę z kruszonką i nutką karmelu - połączenie słodyczy, odrobiny kwaskowości i goryczki tworząc idealny balans ;).

Szarlotka z kruszonką i nutką karmelu

Składniki:

Ciasto

• 100 g masła
• 1/2 szkl cukru pudru
• 1 jajko
• cukier wanilinowy
• 1 1/2 szkl mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

• 4 (kwaśne) jabłka
• cynamon
• 100 g suszonej żurawiny
• 50 g orzechów włoskich (rozłupanych)
• odrobina mąki ziemniaczanej
• szczypta cukru brązowego (ok. 3 łyżeczki)

Kruszonka

• 1/2 szkl płatków jaglanych
• garść wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru brązowego
• szczypta cynamonu
• 1/4 szklanki mąki
• 50 g masła
• garść płatków migdałowych

Karmel

• 1 szkl cukru
• 50 g masła
• 200 ml śmietanki 36%
• 1/2 szkl cukru pudru

Piekarnik ustawiamy na 180 st. z termoobiegiem. Do miski wrzucamy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy do formy kuli. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na spód ciasto, dziurkujemy wykałaczką i wstawiamy do piekarnika na 15 - 20 min do uzyskania złotego koloru. Następnie zabieramy się za nadzienie. Obieramy jabłka ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Kładziemy plasterki jabłka na upieczone ciasto (do przykrycia - 1 warstwa). Posypujemy szczyptą cukru brązowego, następnie garść żurawiny (wcześniej  umoczonej we wrzątku), kilka drobno posiekanych kawałków orzecha włoskiego i szczypta mąki ziemniaczanej. Postępujemy identycznie z kolejnymi dwoma warstwami. Wkładamy ciasto do piekarnika na ok. 30 min.

W międzyczasie zabieramy się za karmel. Do rondelka wsypujemy cukier i ustawiamy duży ogień. Zostawiamy garnek do momentu roztopienia się cukru (nie mieszamy). Kiedy cukier się rozpuści, zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy masło i śmietanę, jednocześnie mieszając. Na koniec dodajemy cukier puder i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Zdejmujemy z ognia.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Polewamy karmelem ciasto. Resztę karmelu zlewamy do słoika lub pojemnika.

Smacznego !! :)

Cooking and baking is the best treatment in the world! Why? First of all, you feel better cause you don't think about your cold. Secondly, you do your best for making sth special for your relatives. So... Just turn on the music and keep on cooking! :)

Today I present very easy recipe for apple crumble with caramel (homemade).

Apple crumble pie with caramel

Ingredients:

Pastry

• 100g butter
• 1/2 cup of powdered sugar
• 1 egg
• vanilla sugar (1 bag)
• 1 1/2 cup of flour
• 1 tsp of baking powder

Filling

• 4 (sour) apples 
• cinnamon
• 100g dried cranberries
• 50g walnuts
• hit of potato flour
• pinch of brown sugar (about 3 tsp)
• handful of flaked almonds

Crumble

• 1/2 cup of millet flakes
• handful of coconut shreds
• 4 tbs of brown sugar
• pinch of cinnamon
• 1/4 cup of flour
• 50g butter

Caramel

• cup of sugar
• 50g butter
• 200ml of cream
• 1/2 cup of powdered sugar

Κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλια - Greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy + grzaniec by Katerina

Zainspirowana Grecją, helleńską kulturą, a przede wszystkim kuchnią - postanowiłam dzisiaj na małą pokusę jaką jest greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy :). Co prawda nie jest to typowa baklawa czy też grecka chałwa, a jednak jest to ciasto równie warte uwagi co pozostałe dwa przysmaki.

Skąd wybór?

Jak wspominałam we wcześniejszym poście, pomarańcze są źródłem witamin i naszego piękna. Migdały jak i wszelkie inne orzechy dobrze działają na nasz umysł, także zalecane są w chwilach intensywnego myślenia, czy jak w moim przypadku - pomagają odnaleźć się na dwóch równorzędnych kierunkach :). A kto by nie chciał by wszystko przychodziło za zwyczajnym pstryknięciem palca, prawda? :)

W drugiej części chciałabym się z wami podzielić moim sposobem na grzańca, szybkiego i nieziemsko pysznego, który poza smakiem, ogrzewa każdą część naszego ciała - co jest zalecane w okresie zimowym.

 Greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy

składniki:

• kostka masła
• 1/4 szkl stewii
• 6 jajek
• szklanka kaszy orkiszowej (może być zwykła kasza manna)
• szklanka mąki migdałowej
• 2 pomarańcze 
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki syropu klonowego
• cukier wanilinowy (16g)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 250g śmietany 36%
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 szkl cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka karobu (lub kakao)
• 50g płatków migdałów

Włączamy piekarnik na 180 a tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem na gładką masę, następnie dodajemy po jednym żółtku (białka oddzielamy i wrzucamy do innej miski) i miksujemy. Dodajemy kaszę i mieszamy, następnie dodajemy sok z 2 pomarańczy wraz ze skórką i miksujemy. Dodajemy mąkę migdałową i miksujemy. Dodajemy szczyptę soli, 3 łyki syropu klonowego, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz cukier migdałowy i mieszamy. Ubijamy białka w oddzielnej misce (dodajemy szczyptę soli by mogły się ubić) i ubijamy to gęstej masy. Delikatnie dodajemy do naszego ciasta i mieszamy. Wylewamy masę do naszej formy i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 - 50min.

Wlewamy do garnka śmietanę, dodajemy cukier, kakao oraz czekoladę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień na najmniejszy i gotujemy przez 11min. Cały czas mieszamy by nie przywarło! Zdejmujemy z gazu i dodajemy płatki migdałów, mieszamy. Wystawiamy na chwilę za okno do ostygnięcia, by było pokojowe, a nie gorące. Wylewamy polewę na ciasto.

Grzaniec by Katerina

Składniki:

• butelka półsłodkiego wina (Kadarka)
• 3 łyżki miodu
• pomarańcza
• przyprawa do grzańca (wina)

Otwieramy wino, wlewamy do garnka zawartość butelki. Kroimy pomarańcze na kawałeczki. Wrzucamy do garnka z winem. Dodajemy miód i przyprawę. Gotujemy aż będzie ciepłe, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do kubków.

Miłego ogrzewania! :)