Ash Wednesday - fast day --> what to eat??

Which is Ash Wednesday? It's a Christian fast day, what means you shouldn't eat meat during this day. So what for a change? Well, a lot of things... Just follow me and see how easy it is .... :)

Wczoraj mieliśmy ostatki, czy tam innymi słowy mówiąc ,,śledzika", więc dzisiaj czas na Środę Popielcową i na nasz chrześcijański post - czyli brak w diecie mięsa w tym dniu. Rozkładamy ręce bo jesteśmy mięsożerni i życie bez mięsa jest niemożliwe? nie znamy sposobów na zapełnienie tej pustki?? To nie takie trudne! Spróbujcie mojego pomysłu na postowanie :).

Pasta with pesto and vegetables

Pasta with pesto and vegetables

Składniki na 2 porcje:

• makaron rurki
• 3 łyżeczki pesto (np. bazyliowego - zielone :))
• warzywa na patelnie z przyprawą tymiankowo-bazyliową
• odrobina startego żółtego sera lub plaster 
• łyżeczka masła migdałowego
• szczypta soli
• łyżka oliwy z oliwek z chilli
• pokruszone orzechy włoskie do ozdoby

Gotujemy makaron we wrzątku z dodatkiem soli wg przepisu na opakowaniu. W momencie kiedy makaron będzie nam się gotował, przysmażamy warzywa na patelni, dodajemy sól, przyprawę tymiankowo-bazyliową i łyżeczke masła migdałowego - dokładnie meiszamy wszystkie składniki i przekładamy do miski/ na talerz. Odcedzamy i polewamy zimną wodą, ,,suchy" makaron przerzucamy na patelnię, polewamy oliwą z oliwek, dodajemy pesto i smażymy chwilę do połączenia składników. Pod koniec ścieramy żółty ser nad makaronem i mieszamy do roztopienia się sera. Wykładamy makaron na talerz, na to warzywa i posypujemy orzechami włoskimi.

Bon appetit! :)

De volaille with cheese and mushrooms and with cheese and dried tomatoes

,,De volaille" z języka francuskiego oznacza tyle co drób, a jak dobrze wiemy kotlet de volaille przygotowuje się z piersi z kurczaka - roztłuczonej bądź zmielonej (wg mnie zmielony kurczak jest lepszy i łatwiejszy w przygotowaniu).

Typowy de volaille jest faszerowany masłem i ziołami, ja jednak zaproponuje Wam ciekawsze nadzienia ... 

Jako, że jeszcze nie miałam sposobności wcześniej posmakować pomidory suszone, postanowiłam to w końcu zmienić. Pomidory suszone zawierają mnóstwo witamin począwszy od C, E, B, PP zakończywszy na K. Są również niesamowitym skarbnicą potasu, który jest bardzo ważny dla naszego organizmu ze względu na to, że pomaga utrzymywać naszemu organizmowi równowagę elektrolitową.

De volaille with cheese and mushrooms and with cheese and dried tomatoes

De volaille with cheese and mushrooms and with cheese and dried tomatoes

Składniki na 12 de volaille:

• 1kg zmielonych piersi z kurczaka
• sól i pieprz cayenne
• jajko
• 1/2 szkl mąki kokosowej
• 1/4 szkl bułki tartej

Farsz:

• ser żółty w kostce
• 40 dag pieczarek
• 1 cebula 
• łyżeczka masła
• sól, pieprz cayenne
• słoiczek pomidorów suszonych

• 3 roztrzepane jajka
• bułka tarta
• oliwa lub olej do smażenia

Pokroić pieczarki w plasterki, cebulę w piórka i usmażyć na maśle. Pomidory suszone pokroić na kawałeczki, ser w plasterki na 0,5 cm.

Zmielone mięso z kurczaka przekładamy do miski, solimy, pieprzymy, dodajemy jajko, dodajemy mąkę kokosową i bułkę tartą i mieszamy wszystkie składniki. Mięso najlepiej wyrabiać w rękawiczkach. Następnie bierzemy do ręki małą kuleczkę mięsa i rozpłaszczamy ją ma dłoni i kładziemy trochę sera i łyżeczkę farszu z pieczarek i cebuli lub pomidora suszonego. obklejamy ciasto i formujemy owalny kształt. Obtaczamy kotlecik w roztrzepanym jajku, w bułce tartej, w jajku i bułce tartej. Tak postępujemy z wszystkimi kotlecikami. W głębokim naczyniu albo woku podgrzewamy sporą ilość oliwy (musi być mniej więcej na wysokość połowy kotlecika), musi być odpowiednio gorąca by po wrzuceniu kotlecika ,,bąbelkowała" i smażymy do uzyskania złotego koloru, przekładamy na drugą stronę i kładziemy kotleciki na papieru ręcznikowym i odsączamy z tłuszczu.

Kotleciki wychodzą soczyste i chrupiące.

Smacznego! :)

Dady's rolls with cheese and mushrooms and heavenly coast drink- To co z serca i w sercu, czyli tatowe bułeczki z pieczarkami i serem oraz drink rajskie wybrzeże

Wspomnienia odgrywają w naszym życiu wielką rolę, dlatego warto je podtrzymywać specyficznymi, wyjątkowymi tradycjami, które stworzyliśmy we własnym domu. Każdy bez wyjątku ma pewne zwyczaje do których czuje sentyment...bądź potrawy, które przypominają nam kogoś bliskiego.... Jedną z nich są tatowe bułeczki z pieczarkami i serem :).

Dady's rolls with cheese and mushrooms

Dady's rolls with cheese and mushrooms

składniki:

• 5 dag drożdży
• łyżka cukru
• jajko
• szklanka ciepłego mleka

• 3 szkl mąki
• 400g pieczarek
• 2 białe cebule
• łyżeczka masła do smażenia
• łyżeczka soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,3kg startego sera

Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozkruszamy w naczyniu i dodajemy cukru, ugniatamy łyżeczką drożdże do momentu uzyskania płynnej konsystencji. Kroimy cebulę w kostkę, pieczarki w plasterki i smażymy na odrobinie masła, przyprawiamy solą. Grzejemy szklankę mleka w mikrofali, dodajemy do shakera płynne drożdże, jajko i mleko i shakujemy. Odstawiamy w ciepłe miejsce, najlepiej w pobliżu kaloryfera i pozostawiamy na pewien czas aż nasz rozczyn urośnie. W misce przygotowujemy mąkę, proszek do pieczenia, sól i mieszamy. Gdy urośnie rozczyn to dodajemy go do sypkich produktów, dorzucamy cebulę i pieczarki i mieszamy wszystkie składniki. Następnie odstawiamy w ciepłe miejsce tak by urosło ciasto - na ok. 1h. Włączamy piekarnik na 180 stopni, blachę pokrywamy papierem do pieczenia. Formujemy kuleczki z naszego ciasta drożdżowego i posypujemy tartym serem. i smarujemy odrobiną mleka. Wkładamy bułeczki do piekarnika i pieczemy 15 - 20 min aż będą złociste :).

Czym byłyby święta bez odrobiny alkoholu?? Oczywiście nie ma mowy o ,,zwykłej czystej", ale o kreatywnych drinkach płynących prosto z serca.

Heavenly Coast drink

Heavenly Coast drink

Składniki:

• 2 szkl soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• kieliszek blue Curaçao
• 2 kieliszki grejphfruitówki

Przygotowujemy 2 kieliszki do drinków, do każdego wlewamy po kieliszku grejphfruitówki i po pół kieliszka  Curaçao, które wlewamy po krawędzi, by uzyskać efekt "rajskiego wybrzeża" oraz po mniej więcej szklance soku pomarańczowego.  

Smacznego :)

Ερωτευμένη με την Ελλάδα - zakochana w Grecji

Είναι 3 χρονιά από εδώ και πέρα όταν σπουδάζω νεοελληνική φιλολογία και γι'αυτό το λόγο μαγειρεύω τα ελληνικά πιατά κάπου κάπου. Η ελληνική κουζίνα φαινέται η πιο υγιεινή στον κόσμο.

Jako miłośniczka nie tylko wszelakiej kuchni ale również języka nowogreckiego postanowiłam tym razem upichcić coś zdrowego pochodzącego od naszych kochanych sąsiadów Greków. Jak wiadomo Grecja słynie z przepysznego sera feta oraz oliwek i oliwy z oliwek, które są nieodłącznym elementem wielu greckich potraw. Inspirując się pobytem w Grecji, kulturą i w ogóle greckim chalara (gr. chalara - relax) zaplanowałam na dzisiaj dwa dania : gyros, ale nie typowy, bo light i na szybko w raz z moim autorskim pomysłem na ugotowaną marchewkę oraz saganaki, w wyjątkowo pysznej panierce kokosowej z sałatką pomidorową.

Ως εραστής όχι μόνο κάθε κουζίνας, αλλά και της σύγχρονης ελληνικής γλώσσας αυτή την φορά αποφάσισα να μαγειρέψω κάτι υγιεινό που προέρχονται από τους αγαπημένους γειτονές μας, τους Έλληνες. Όπως ξέρουμε, η Ελλάδα είναι διάσημη για τα νόστιμα τυριά της σαν φέτα, επίσης ελιές και ελαιόλαδο, τα οποία είναι απαραίτητα συστατικά πολλών ελληνικών πιάτών. Εμπνευσμένη από τη διαμονή μου στην Ελλάδα, τον πολιτισμό της και το ελληνικό χάλαρα (gr. Chalara - relaks) Έχω προγραμματιστεί για σήμερα δύο συνταγές: γύρος, αλλά δεν είναι τυπικό γύρος, διότι είναι ελαφρύ και γρήγορο φτιαγμένο με την ιδέα μου για τα βρασμένα καρότα και σαγανάκι σε εξαιρετικά νόστιμα κτύπημα καρύδας με σαλάτα ντομάτα.

Light gyros, czyli Katerina rządzi w kuchni

Time for saganaki with tomato salad

Light gyros, czyli Katerina rządzi w kuchni

Potrzebne:

• 2 liście sałaty
• pojedyncza pierś z kurczaka (marynowana w wybranej przez nas przyprawie) pokrojona na kawałeczki
• feta w kostce
• 6 średnich marchewek
• natka pietruszki
• łyżeczka masła migdałowego
• stewia
• sól morska
• olej kokosowy lub oliwa z oliwek do smażenia

Obieramy marchewki, myjemy, kroimy w plasterki i wrzucamy do garnka z osoloną wodą. Gotujemy do miękkości ok. 20min. Odcedzamy dodajemy szczyptę stewii do smaku oraz łyżeczkę masła migdałowego.

Rozgrzewamy tłuszcz na patelni (olej kokosowy/ oliwa z oliwek), dodajemy uprzednio pokrojonego i zamarynowanego kurczaka. Smażymy.

Na talerz wykładamy liść sałaty, na niego usmażonego kurczaka i kostki fety. Obok kładziemy marchewkę a na nią natkę pietruszki.

Time for saganaki with tomato salad (2 porcje)

Saganaki:

• 200g sera feta (ser na grilla lub patelnię z dodatkami lub bez – Sirtakis)
• jajko
• 5-6 łyżek mąki kokosowej

Sałatka pomidorowa:

• 4-5 pomidorki koktajlowe
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 zielonego ogórka
• 4 ogórki konserwowe
• 1/2 czerwonej papryki
• sól, stewia do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek ( może być smakowa – użyłam chilli)
• niecała łyżka octu jabłkowego
• oregano, rozmaryn

Włączamy piekarnik na 180^o i zabieramy się za saganaki. Do półmiska rozbijamy jajko, które następnie rozbełtujemy (jak do jajecznicy). Na drugim talerzu wysypujemy mąkę kokosową. Obtaczamy fetę w jajku a następnie z obu stron w mące i jeszcze raz w jajku i mące. Kładziemy na blaszce obłożoną wcześniej papierem do pieczenia lub do silikonowej formy. Wkładamy do piekarnika na ok. 20 min – do momentu przybrązowienia.

Kiedy nasze saganaki sie piecze, my mozemy zabrać się za sałatkę pomidorową. Kroimy pomidorki koktajlowe w plasterki, ogórki w małe kosteczki, paprykę i cebulę tak samo. Dodajemy oliwę, ocet, sól, stewię i oregano. Mieszamy. Wkładamy do miseczek i posypujemy rozmarynem.

Wyjmujemy nasze saganaki i kładziemy na talerz.