apple crumble pie with caramel

Gotowanie to najlepsze lekarstwo na świecie! Dlaczego? Po pierwsze, czujesz się lepiej, bo nie myślisz o przeziębieniu. Po drugie, dajesz z siebie wszystko, by wykonać coś specjalnego dla swoich najbliższych. A zatem... włącz muzykę i do dzieła! :)

Dzisiaj przedstawiam prościutki przepis na szarlotkę z kruszonką i nutką karmelu - połączenie słodyczy, odrobiny kwaskowości i goryczki tworząc idealny balans ;).

Szarlotka z kruszonką i nutką karmelu

Składniki:

Ciasto

• 100 g masła
• 1/2 szkl cukru pudru
• 1 jajko
• cukier wanilinowy
• 1 1/2 szkl mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

• 4 (kwaśne) jabłka
• cynamon
• 100 g suszonej żurawiny
• 50 g orzechów włoskich (rozłupanych)
• odrobina mąki ziemniaczanej
• szczypta cukru brązowego (ok. 3 łyżeczki)

Kruszonka

• 1/2 szkl płatków jaglanych
• garść wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru brązowego
• szczypta cynamonu
• 1/4 szklanki mąki
• 50 g masła
• garść płatków migdałowych

Karmel

• 1 szkl cukru
• 50 g masła
• 200 ml śmietanki 36%
• 1/2 szkl cukru pudru

Piekarnik ustawiamy na 180 st. z termoobiegiem. Do miski wrzucamy wszystkie składniki na ciasto i wyrabiamy do formy kuli. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na spód ciasto, dziurkujemy wykałaczką i wstawiamy do piekarnika na 15 - 20 min do uzyskania złotego koloru. Następnie zabieramy się za nadzienie. Obieramy jabłka ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Kładziemy plasterki jabłka na upieczone ciasto (do przykrycia - 1 warstwa). Posypujemy szczyptą cukru brązowego, następnie garść żurawiny (wcześniej  umoczonej we wrzątku), kilka drobno posiekanych kawałków orzecha włoskiego i szczypta mąki ziemniaczanej. Postępujemy identycznie z kolejnymi dwoma warstwami. Wkładamy ciasto do piekarnika na ok. 30 min.

W międzyczasie zabieramy się za karmel. Do rondelka wsypujemy cukier i ustawiamy duży ogień. Zostawiamy garnek do momentu roztopienia się cukru (nie mieszamy). Kiedy cukier się rozpuści, zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy masło i śmietanę, jednocześnie mieszając. Na koniec dodajemy cukier puder i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Zdejmujemy z ognia.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Polewamy karmelem ciasto. Resztę karmelu zlewamy do słoika lub pojemnika.

Smacznego !! :)

Cooking and baking is the best treatment in the world! Why? First of all, you feel better cause you don't think about your cold. Secondly, you do your best for making sth special for your relatives. So... Just turn on the music and keep on cooking! :)

Today I present very easy recipe for apple crumble with caramel (homemade).

Apple crumble pie with caramel

Ingredients:

Pastry

• 100g butter
• 1/2 cup of powdered sugar
• 1 egg
• vanilla sugar (1 bag)
• 1 1/2 cup of flour
• 1 tsp of baking powder

Filling

• 4 (sour) apples 
• cinnamon
• 100g dried cranberries
• 50g walnuts
• hit of potato flour
• pinch of brown sugar (about 3 tsp)
• handful of flaked almonds

Crumble

• 1/2 cup of millet flakes
• handful of coconut shreds
• 4 tbs of brown sugar
• pinch of cinnamon
• 1/4 cup of flour
• 50g butter

Caramel

• cup of sugar
• 50g butter
• 200ml of cream
• 1/2 cup of powdered sugar

Pièce montée - French banquet cake

Sth different..sth special...sth extraordinary and so exotic for Polish people - It's Pièce montée kind of banquet cake, which is prepared especially for weddings :).

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτήν την τούρτα;

Dzisiaj pomysł na coś zupełnie innego...nadzwyczajnie magicznego...prosto z francuskich restauracji serwujących dania i desery wysokiej jakości, zwane gourmet. Pièce montée lub croquembouche to tradycyjny francuski tort weselny w kształcie piramidki.Stożek budujemy z malutkich ptysiów wypełnionych przepysznym kremem pâtissière (krem o konsystencji budyniowatej ze skórką i sokiem z pomarańczy), polane karmelem i ozdobione nitkami z karmelu.

Składniki:

Ciasto parzone:

• 2 szkl mleka
• kostka masła
• 3 i 1/2 szkl mąki pszennej
• szczypta soli
• 8 jaj

Krem pâtissière:

• 1 i 2/3 szkl mleka
• skórka starta z 1 pomarańczy i sok z tej pomarańczy; opcjonalnie łyżka soku z cytryny
• 5 żółtek
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy
• 1 szkl cukru
• łyżka masła

Karmel:

• 1 szkl cukru
• 1/2 szkl wody
• pół łyżeczki soli himalajskiej

Karmel do dekoracji:  proporcje o połowę mniejsze (1/2 szkl cukru i 1/4 szkl wody)

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni z termoobiegiem. Wlewamy do rondelka mleko, dorzucamy kostkę masła i szczyptę soli, wszystko razem zagotowujemy. Kiedy zacznie się gotowac, dodajemy mąkę i zaczynamy energicznie mieszac nasze ciasto. Parzymy je przez ok minutę, po czym odstawiamy do wystygnięcia. Gdy ostygnie, zakładamy rękawiczki i dodajemy po jednym jajku do ciasta, jednocześnie wyrabiając je - ważne, by w efekcie końcowym uzyskac jednolitą masę.

Ciasto przekładamy do szprycy i formujemy malutkie ptysie na blaszce  (wcześniej obłożonej papierem do pieczenia). Wkładam do piekarnika na 10-14min do uzyskania pięknego, złotego koloru.

Czas na krem. W rondelku zagotowujemy mleko. W misce natomiast ucieramy cukier + cukier wanilinowy i żółtka. Następnie dodajemy mąki i skórkę pomarańczową wraz z sokiem (pomarańczowym i cytrynowym). Do gotującego się mleka dodajemy składniki z miski, energicznie mieszając. Gdy krem zacznie gęstniec to zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy łyżkę masła. Odstawiamy do wystygnięcia.

Każdego ptysia wypełniamy kremem przy pomocy szprycy.

Czas na karmel. W garnku zagotowujemy cukier z wodą i solą. Ważne żeby nie mieszac po zagotowaniu! 

Za pomocą szczypiec maczamy w karmelu każdego ptysia i układamy na talerzu lub podstawce i w ten oto sposób budujemy piramidkę.

Możemy ozdobic ją pestkami granata, a następnie przyozdobic nitkami karmelu. (takie nitki powstają wtedy, gdy nasz karmel osiąga pewną temperatury i kiedy przy pomocy widelca, który zanurzamy w nim, po jego wyjęciu zaczyna ciagnąc się jak włosek. Tutaj jest miejsce na improwizację i indywidualny artyzm).

Bon appétit! :)

Daily portion of carotene - Marchewkowe love

Jako, że mam niesamowitą słabość do wszelkich słodkości, postanowiłam, że na dzisiaj przygotuję ciacho... ale nie takie zwyczajne...
Nazywana w domu królikiem - lubię wszystko co jest związane z marchewką, czy to na surowo, w soku, czy ugotowana, czy nawet jako jeden z elementów do wypieku... 

Marchewka pozwala nam zachować piękne, zdrowe rumieńce na twarzy, to również produkt uzbrojony w antyoksydanty, dzięki czemu pomaga naszemu organizmowi bronić się przed nowotworami, problemami kardiologicznymi czy przed wzrostem cholesterolu. A co najważniejsze, marchewka zawiera mnóstwo witaminy A, która odpowiada za nasz wzrok oraz wzrost... więc chyba nikogo nie dziwi, że tak często sięgam po marchewkę?? :)

Karotakeik

Karotakeik - czyli ciacho marchewkowe

• 2 jaja
• 1/4 szklanki stewii
• 150 ml oleju kokosowego
• 200 g drobno startej marchewki
•  filiżanka posiekanych orzechów włoskich
• 75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki) lub filiżanka suszonej żurawiny
• 100 g wiórków kokosowych
• szklanka mąki kasztanowej i 3 łyżki mąki kokosowej
• po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić jajka do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.

Do powstałej masy dodać marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.

Do osobnej miski przesiać mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sodę. Dodać sól i wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.

Ciasto wyłożyć do małej formy (około 21 cm x 21 cm lub okrągłej o średnicy 23 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 1 godzinę.

Κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλια - Greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy + grzaniec by Katerina

Zainspirowana Grecją, helleńską kulturą, a przede wszystkim kuchnią - postanowiłam dzisiaj na małą pokusę jaką jest greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy :). Co prawda nie jest to typowa baklawa czy też grecka chałwa, a jednak jest to ciasto równie warte uwagi co pozostałe dwa przysmaki.

Skąd wybór?

Jak wspominałam we wcześniejszym poście, pomarańcze są źródłem witamin i naszego piękna. Migdały jak i wszelkie inne orzechy dobrze działają na nasz umysł, także zalecane są w chwilach intensywnego myślenia, czy jak w moim przypadku - pomagają odnaleźć się na dwóch równorzędnych kierunkach :). A kto by nie chciał by wszystko przychodziło za zwyczajnym pstryknięciem palca, prawda? :)

W drugiej części chciałabym się z wami podzielić moim sposobem na grzańca, szybkiego i nieziemsko pysznego, który poza smakiem, ogrzewa każdą część naszego ciała - co jest zalecane w okresie zimowym.

 Greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy

składniki:

• kostka masła
• 1/4 szkl stewii
• 6 jajek
• szklanka kaszy orkiszowej (może być zwykła kasza manna)
• szklanka mąki migdałowej
• 2 pomarańcze 
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki syropu klonowego
• cukier wanilinowy (16g)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 250g śmietany 36%
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 szkl cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka karobu (lub kakao)
• 50g płatków migdałów

Włączamy piekarnik na 180 a tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem na gładką masę, następnie dodajemy po jednym żółtku (białka oddzielamy i wrzucamy do innej miski) i miksujemy. Dodajemy kaszę i mieszamy, następnie dodajemy sok z 2 pomarańczy wraz ze skórką i miksujemy. Dodajemy mąkę migdałową i miksujemy. Dodajemy szczyptę soli, 3 łyki syropu klonowego, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz cukier migdałowy i mieszamy. Ubijamy białka w oddzielnej misce (dodajemy szczyptę soli by mogły się ubić) i ubijamy to gęstej masy. Delikatnie dodajemy do naszego ciasta i mieszamy. Wylewamy masę do naszej formy i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 - 50min.

Wlewamy do garnka śmietanę, dodajemy cukier, kakao oraz czekoladę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień na najmniejszy i gotujemy przez 11min. Cały czas mieszamy by nie przywarło! Zdejmujemy z gazu i dodajemy płatki migdałów, mieszamy. Wystawiamy na chwilę za okno do ostygnięcia, by było pokojowe, a nie gorące. Wylewamy polewę na ciasto.

Grzaniec by Katerina

Składniki:

• butelka półsłodkiego wina (Kadarka)
• 3 łyżki miodu
• pomarańcza
• przyprawa do grzańca (wina)

Otwieramy wino, wlewamy do garnka zawartość butelki. Kroimy pomarańcze na kawałeczki. Wrzucamy do garnka z winem. Dodajemy miód i przyprawę. Gotujemy aż będzie ciepłe, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do kubków.

Miłego ogrzewania! :)