Κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλια - Greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy + grzaniec by Katerina

Zainspirowana Grecją, helleńską kulturą, a przede wszystkim kuchnią - postanowiłam dzisiaj na małą pokusę jaką jest greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy :). Co prawda nie jest to typowa baklawa czy też grecka chałwa, a jednak jest to ciasto równie warte uwagi co pozostałe dwa przysmaki.

Skąd wybór?

Jak wspominałam we wcześniejszym poście, pomarańcze są źródłem witamin i naszego piękna. Migdały jak i wszelkie inne orzechy dobrze działają na nasz umysł, także zalecane są w chwilach intensywnego myślenia, czy jak w moim przypadku - pomagają odnaleźć się na dwóch równorzędnych kierunkach :). A kto by nie chciał by wszystko przychodziło za zwyczajnym pstryknięciem palca, prawda? :)

W drugiej części chciałabym się z wami podzielić moim sposobem na grzańca, szybkiego i nieziemsko pysznego, który poza smakiem, ogrzewa każdą część naszego ciała - co jest zalecane w okresie zimowym.

 Greckie ciasto migdałowe z nutką pomarańczy

składniki:

• kostka masła
• 1/4 szkl stewii
• 6 jajek
• szklanka kaszy orkiszowej (może być zwykła kasza manna)
• szklanka mąki migdałowej
• 2 pomarańcze 
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki syropu klonowego
• cukier wanilinowy (16g)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 250g śmietany 36%
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 szkl cukru
• cukier waniliowy
• łyżeczka karobu (lub kakao)
• 50g płatków migdałów

Włączamy piekarnik na 180 a tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem na gładką masę, następnie dodajemy po jednym żółtku (białka oddzielamy i wrzucamy do innej miski) i miksujemy. Dodajemy kaszę i mieszamy, następnie dodajemy sok z 2 pomarańczy wraz ze skórką i miksujemy. Dodajemy mąkę migdałową i miksujemy. Dodajemy szczyptę soli, 3 łyki syropu klonowego, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz cukier migdałowy i mieszamy. Ubijamy białka w oddzielnej misce (dodajemy szczyptę soli by mogły się ubić) i ubijamy to gęstej masy. Delikatnie dodajemy do naszego ciasta i mieszamy. Wylewamy masę do naszej formy i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 - 50min.

Wlewamy do garnka śmietanę, dodajemy cukier, kakao oraz czekoladę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień na najmniejszy i gotujemy przez 11min. Cały czas mieszamy by nie przywarło! Zdejmujemy z gazu i dodajemy płatki migdałów, mieszamy. Wystawiamy na chwilę za okno do ostygnięcia, by było pokojowe, a nie gorące. Wylewamy polewę na ciasto.

Grzaniec by Katerina

Składniki:

• butelka półsłodkiego wina (Kadarka)
• 3 łyżki miodu
• pomarańcza
• przyprawa do grzańca (wina)

Otwieramy wino, wlewamy do garnka zawartość butelki. Kroimy pomarańcze na kawałeczki. Wrzucamy do garnka z winem. Dodajemy miód i przyprawę. Gotujemy aż będzie ciepłe, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do kubków.

Miłego ogrzewania! :)